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Nel settore della ristorazione e dell’ospitalità, l’abbigliamento professionale non è un dettaglio marginale. Le divise HORECA — acronimo di HOtellerie, REstaurant, CAfécomprendono tutti i capi indossati dal personale di ristoranti, bar, hotel, pizzerie e strutture ricettive. Scegliere bene questo abbigliamento incide su igiene, immagine aziendale e comfort dei lavoratori.
Cosa si intende per abbigliamento HORECA
Con “divise HORECA” si fa riferimento a un insieme di capi progettati per ambienti di lavoro dove coesistono alte temperature, contatto con alimenti e interazione costante con la clientela. Non si tratta di semplice abbigliamento da lavoro generico: ogni capo risponde a requisiti specifici di funzionalità e igiene.
Le principali categorie di abbigliamento comprendono le divise da cucina (giacca chef, pantalone, grembiule, cappello), le divise da sala (camicia, gilet, grembiule cameriere) e le divise per il personale ricevimento e front desk. A questi si aggiungono scarpe antinfortunistiche specifiche per ambienti scivolosi.
Materiali e caratteristiche tecniche
I tessuti utilizzati nelle divise HORECA sono selezionati per resistere a lavaggi frequenti ad alte temperature, rimanere traspiranti durante turni prolungati e mantenere un aspetto ordinato anche dopo ore di servizio. I materiali più diffusi sono il cotone al 100% per le giacche da cucina — apprezzato per la traspirabilità — e i misti cotone-poliestere (solitamente 65/35) per i capi da sala, che offrono maggiore resistenza all’usura e tempi di asciugatura più rapidi.
Un aspetto rilevante è la certificazione dei capi. L’abbigliamento HORECA non rientra necessariamente nella categoria dei DPI (Dispositivi di Protezione Individuale) previsti dal D.Lgs. 81/2008, salvo specifiche mansioni a rischio. Tuttavia deve rispettare gli standard igienici previsti dalla normativa HACCP, in particolare per chi opera a contatto diretto con gli alimenti.
L’importanza dell’immagine nel settore
Nel contesto attuale, la divisa ha assunto un ruolo di strumento di branding. Un numero crescente di ristoranti e hotel sceglie capi personalizzati con il logo aziendale, coordinati nei colori e nel design. Questo contribuisce a rendere riconoscibile il locale e a trasmettere professionalità al cliente, che tende ad associare l’aspetto del personale alla qualità del servizio.
Le tendenze del settore per il 2025-2026 mostrano una convergenza tra funzionalità e cura estetica: divise con linee più moderne, palette cromatiche curate, tessuti tecnici che combinano resistenza e vestibilità. I grandi brand del workwear professionale come Siggi, Giblor’s e Isacco hanno aggiornato le proprie collezioni in questa direzione.
Criteri di scelta per datori di lavoro e responsabili HR
Per chi si occupa di acquisti o gestione del personale in ambito HORECA, la scelta delle divise dipende da alcuni fattori chiave. Prima di tutto il contesto: una pizzeria ha esigenze diverse da un hotel a cinque stelle. In secondo luogo il volume: acquistare in quantità permette di accedere a tariffe migliori e alla possibilità di personalizzazione. Infine la manutenzione: occorre valutare se la lavanderia è gestita internamente o esternamente, e scegliere tessuti che reggano al ciclo di lavaggio previsto.
Anche la taglia e la vestibilità contano. Un personale che si sente a proprio agio nell’uniforme lavora meglio e trasmette maggiore sicurezza. La standardizzazione delle taglie è spesso un punto critico nella gestione delle forniture, soprattutto in contesti con alta rotazione del personale — fenomeno particolarmente diffuso in Italia nel biennio 2024-2025, secondo i dati InfoJobs.
Domande frequenti sulle divise HORECA
È obbligatorio fornire le divise al personale HORECA?
Il datore di lavoro è tenuto a fornire indumenti idonei nei casi in cui l’attività lavorativa comporta rischi per la sicurezza o la salute. Nelle cucine professionali, l’obbligo è rafforzato anche dalle norme HACCP. In ogni caso, il CCNL del settore pubblici esercizi può prevedere specifiche clausole sull’abbigliamento da lavoro.
Con quale frequenza vanno sostituite le divise?
Non esiste una norma che fissi una frequenza precisa. In genere si consiglia di valutare lo stato dei capi periodicamente e di procedere alla sostituzione quando presentano usura visibile, difficoltà nella pulizia o cambiamenti nel personale. Molti fornitori offrono servizi di noleggio con manutenzione inclusa.
Conclusione
Le divise HORECA sono un investimento che tocca sicurezza, igiene e percezione del brand. Una scelta accurata dei capi, dei materiali e dei fornitori può fare la differenza sia per il lavoratore che per l’immagine del locale. Vale la pena dedicare attenzione a questo aspetto come a qualsiasi altra voce del budget operativo.